Bienvenue sur l'un des sites gratuits de FreeCms.ca. Si vous voulez votre propre site gratuit, cliquez ici!

bourek turc

Ingrédients:
La pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 2 à 3 œufs pour ramasser la pâte
  • 2 c à soupe d’huile

La farce :

  • ½ litre de lait
  • 75 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 250 g de fromage gruyère en cubes

La panure :

  • 2 œufs + 2 c à s d’eau + 2 c à s d’huile + sel + poivre noir
  • 1 bol de farine
  • 1 bol de chapelure

Décoration :

  • une tête de salade ou papier gaufré.

Préparation:

Préparation de la pâte : Dans une terrine, mélanger farine, sel, poivre blanc, œufs battus et huile pour avoir une pâte ferme bien pétrir à la main, la conserver dans un sachet de congélation et laisser reposer.
D’autre part, préparer une béchamel serrée, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien travailler au fouet, verser le lait chaud, continuer de fouetter jusqu’à ce que la béchamel se détache de la casserole , retirer du feu et laisser refroidir ensuite ajouter le sel, le poivre blanc et la noix de muscade.
Couper le gruyère en cubes, les ajouter à la béchamel serrée.
Abaisser la pâte au rouleau ensuite la passer à la machine de pâte au n°1, n° 3, n°5 puis n°7 ; l’avant dernier.
Couper à l’aide d’un emporte-pièce rond n°9 ou 10, badigeonner de blanc d’œuf le pourtour de la pâte, mettre au centre un peu de farce et plier en 2 et pincer les bords, enrober les dans la farine, puis dans la panure (œufs+eau+huile+sel+poivre noir) et en dernier, dans la chapelure et les faire frire dans de l’huile bien chaude, ils doivent être bien dorés.
Servir chaud accompagnés de salade.