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Mousse au Chocolat


Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 4 œufs (2jaunes et 4 blancs)
  • ½ cuillère à café de vanille
  • 80 g de sucre cristallisé
  • 1 dl de crème fraîche

La chantilly

  • 150 g de chantilly en poudre + ½ litre d’eau glacée ou crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • ½ cuillère à café de vanille
  • 100 g d’amandes effilées et grillées pour la décoration

.

Préparation de la chantilly :

Dans un récipient, mélanger la chantilly, l’eau glacée, le sucre et la vanille et battre au batteur jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Ou
Battre la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème épaisse, puis ajouter le sucre et la vanille et continuer de battre pendant quelques minutes.

Préparation de la mousse:

Faire fondre le chocolat noir au bain-Marie, ajouter les 2 jaunes d’œufs, puis retirer du feu et ajouter la vanille, la crème fraîche et battre au fouet.
Monter les 4 blancs d’œufs en neige ferme, ajouter le sucre cristallisé petit à petit, y pénétrer la moitié des blancs à la mousse en fouettant énergiquement, incorporer l’autre moitié délicatement avec une spatule en bois pour que la mousse ne tombe pas.
Conserver au réfrigérateur pendant 3 heures, puis servir dans des coupes à dessert et décorer de chantilly et d’amandes effilées grillées.