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Nougat du Chem

Ingrédients

Pâte :

  • 500 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Jus de citron
  • Un peu d’eau

Farce

  • 1 mesure de mélange d’Amandes, noix et pistaches grillées et grossièrement moulues.
  • 1 mesure de miel
  • Huile pour friture.

Préparation de la farce :
Mélanger dans une terrine les amandes, les pistaches et les noix grillées grossièrement moulues avec du miel tiède. et réserver

Préparation de la pâte:
Mélanger dans une autre terrine la farine, le sel, l’œuf, le jus de citron et l’eau pour avoir une pâte ferme.
Sur un plan de travail, abaisser la pâte au rouleau puis couper des bandes, passer ces derniers à la machine à pâtes fraîches au n°4, ensuite au numéro 5 et à la fin au numéro 6 les laisser sécher, puis les couper en fines lamelles à la machine (de la même façon que la rechta), les frire dans une huile très chaude puis les égoutter, casser les à l’aide d’une spatule et mélanger les avec la farce.
Disposer dans le fond d'un plateau couvert de papier aluminium, des pistaches grillées et concassées puis verser dessus le nougat et bien l'ajuster.
Mettre au frais 24 heures, renverser le nougat et le couper en petits carrés et décorer les d’une demi-cerise confite.
Présenter dans des caissettes.